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L´Auxois est une région située à l´Ouest du département de
la Côte d´Or, à une quarantaine de kilomètres de Dijon, au pied
du massif du Morvan
et bordée par les plateaux calcaires du Châtillonnais. L’élevage,
notamment
celui du bœuf charolais, occupe les vallées et les
versants. Les hauteurs, elles, sont cultivées: colza,
céréales... Elles partagent l'espace avec des bois.
Les
coteaux étaient jadis occupés par des pruniers et des
vignes. Seules les
maisons vigneronnes rappellent le passé viticole de la
région, avant la crise du phylloxera. Aujourd'hui,
quelques vignobles renaissent.
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Voir également:
