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L´Auxois est une région située à l´Ouest du département de la Côte d´Or, à une quarantaine de kilomètres de Dijon, au pied du massif du Morvan et bordée par les plateaux calcaires du Châtillonnais. L’élevage,
notamment celui du bœuf charolais, occupe les vallées et les versants.
Les hauteurs, elles, sont cultivées: colza, céréales... Elles partagent
l'espace avec des bois.
Les coteaux étaient jadis occupés par des pruniers et des vignes. Seules les maisons vigneronnes rappellent le passé viticole
de la région, avant la crise du phylloxera. Aujourd'hui, quelques vignobles renaissent. |
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